दोस्तो प्राचीन काल से ही डेयरी प्रोडक्ट्स हमारे आहार का अहम हिस्सा हैं, जिनमें दही एक लोकप्रिय हैं, जो न केवल स्वाद में अच्छा हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता हैं, पेट के लिए अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर, यह पाचन में मदद करता है, इम्यूनिटी बढ़ाता है और पूरी सेहत को बेहतर बनाता है। पेट की सेहत के अलावा, दही प्रोटीन का एक बहुत अच्छा सोर्स है और इसमें कैल्शियम और विटामिन D भरपूर होता है, लेकिन कई बार घर में दही जमाने के लिए जामन नहीं होता हैं, तो आइए जानते हैं फिर कैसे जमां सकते हैं दहीं
दही के फ़ायदे
नेचुरल प्रोबायोटिक्स के साथ हेल्दी पाचन में मदद करता है
इम्यूनिटी बढ़ाता है
मांसपेशियों की सेहत के लिए प्रोटीन से भरपूर
कैल्शियम और विटामिन D से हड्डियों को मज़बूत बनाता है
पूरे पेट का बैलेंस बनाए रखने में मदद करता है
पारंपरिक दही का इस्तेमाल किए बिना घर का बना दही बनाने के पांच आसान तरीके यहां दिए गए हैं।
1. हरी मिर्च के डंठल का इस्तेमाल करके दही
अगर आपके पास स्टार्टर कल्चर नहीं है, तो हरी मिर्च के डंठल दूध को नैचुरली फ़र्मेंट करने में मदद कर सकते हैं।
इसे कैसे करें:
गुनगुने दूध में 4-5 हरी मिर्च के डंठल डालें। चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं, कंटेनर को ढक दें, और इसे 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर जमने दें।
2. चांदी के सिक्के से दही बनाना
एक पारंपरिक तरीका यह है कि गर्म दूध में एक साफ चांदी का सिक्का रखने से दही जमने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद मिल सकती है।
इसे कैसे करें:
एक अच्छी तरह से साफ चांदी का सिक्का गुनगुने दूध में डालें, इसे ढक दें, और इसे कई घंटों तक बिना हिलाए रहने दें जब तक कि दही जम न जाए।
3. नींबू के रस से दही बनाना
नींबू का रस भी दूध को जमाने में मदद कर सकता है।
इसे कैसे करें:
उबलते दूध में नींबू का रस डालने के बजाय, गुनगुने दूध में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। धीरे-धीरे चलाएं, ढक दें, और इसे गर्म जगह पर तब तक रहने दें जब तक यह दही में गाढ़ा न हो जाए।
4. साइट्रिक एसिड से दही बनाना
जब स्टार्टर कल्चर उपलब्ध न हो तो साइट्रिक एसिड एक और असरदार विकल्प है।
इसे कैसे करें:
गर्म दूध में बहुत थोड़ी सी साइट्रिक एसिड मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और इसे जमने दें। ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा न डालें, क्योंकि इससे दही बहुत खट्टा हो सकता है।
5. सूखी लाल मिर्च से दही बनाना
हरी मिर्च की तरह, सूखी लाल मिर्च भी फर्मेंटेशन में मदद कर सकती है।
इसे कैसे करें:
गुनगुने दूध में 3-4 सूखी लाल मिर्च उनके डंठल के साथ मिलाएं। एक बार हिलाएं, ढक दें और दही के जमने तक इसे गर्म जगह पर रहने दें।
