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सर्दियों का मौसम आते ही गर्माहट देने वाली मिठाइयों और नमकीन की मांग तेजी से बढ़ जाती है।। इनमें तिल और गुड़ से बनी पारंपरिक गजक बाजारों में काफी लोकप्रिय हो रही है। खास तौर पर, उदयपुर के चहल-पहल भरे बाजारों में काले तिल की गजक लोगों की पहली पसंद बन गई है। आयुर्वेदिक लाभों से भरपूर काले तिल की गजक अपने आयुर्वेदिक गुणों के लिए जानी जाती है, जो इसे एक अनोखा व्यंजन बनाते हैं।

30 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले गजक व्यापारी पन्नालाल साहू बताते हैं कि हाल के वर्षों में काले तिल की गजक की मांग में उछाल आया है। माना जाता है कि यह पीलिया और मूत्र संबंधी समस्याओं जैसी बीमारियों के लिए फायदेमंद है, साथ ही यह शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत भी है। रक्त निर्माण और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक आयुर्वेद विशेषज्ञ शोभालाल बताते हैं कि काले तिल में फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो इसे रक्त निर्माण में एक शक्तिशाली सहायक बनाता है। यह हड्डियों को भी मजबूत बनाता है और ठंड के महीनों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।

पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय

उदयपुर के बाज़ारों में इस समय तिल और गुड़ से बनी कई तरह की गजक उपलब्ध हैं। सफ़ेद तिल की गजक लंबे समय से लोगों की पसंदीदा रही है, लेकिन काले तिल की गजक ने अपनी अलग पहचान बनाई है। इसके अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों ने ग्राहकों का दिल जीत लिया है। स्थानीय विक्रेताओं के अनुसार, सर्दियों के दौरान लोग पारंपरिक खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होते हैं और काले तिल की गजक एक नई पसंदीदा चीज़ बनकर उभरी है।

यह मीठा व्यंजन न केवल स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, बल्कि पर्यटकों के बीच भी लोकप्रिय हो रहा है, जो स्थानीय परंपराओं के संरक्षण में योगदान देता है और क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देता है।