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पालक पनीर एक ऐसी डिश है जो सेहत और स्वाद का बेहतरीन संतुलन बनाती है, जिससे यह कई लोगों की पसंदीदा बन जाती है। इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन कुछ तरीके समय लेने वाले हो सकते हैं। आइए इस सरल रेसिपी को आजमाएँ जो आपका दिन खुशनुमा बना देगी!

सामग्री:

पालक: 500 ग्राम
पनीर: 250 ग्राम
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
टमाटर: 2 (प्यूरी)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: स्वादानुसार (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
जीरा: ½ छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
पानी: ½ कप
ताज़ी क्रीम: 2-3 बड़े चम्मच

पालक को अच्छी तरह से धो लें और इसे उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। इसके चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए इसे तुरंत ठंडे पानी में डालें। पालक को एक चिकनी प्यूरी में पीस लें और एक तरफ रख दें।
पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें सुनहरा होने तक हल्का तलें। एक तरफ रख दें।
एक पैन में घी या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर, टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
पालक की प्यूरी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। तले हुए पनीर के टुकड़े और ताज़ी क्रीम डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ। 5 मिनट और पकाएँ।
गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद और रंग के लिए ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।