आलू-गोभी (लोगों की पसंदीदा है, खासकर सर्दियों में जब ताजी फूलगोभी का मौसम होता है। घर पर स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी बनाने के लिए इस सरल रेसिपी का पालन करें।

सामग्री
आलू: 3-4 (छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
फूलगोभी: ½ सिर (फूलों में कटा हुआ)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
हींग: एक चुटकी
जीरा: ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
गरम मसाला: ¼ छोटा चम्मच
ताजा धनिया पत्ती: कटी हुई (सजावट के लिए)
तेल: 2-3 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार

निर्देश

एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
जीरा चटकने के बाद, कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएँ। एक मिनट तक भूनें।
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ और मसाले से तेल अलग होने लगे।
कटे हुए आलू और फूलगोभी के फूल डालें। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मसाला सब्ज़ियों पर लग जाए।
पैन को ढक दें और धीमी आँच पर पकाएँ।
जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर मिश्रण बहुत ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी छिड़कें और आलू और फूलगोभी के नरम होने तक पकाते रहें।
सब्ज़ियाँ पक जाने और सब्ज़ी गाढ़ी हो जाने पर आँच बंद कर दें। ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।