दोस्तो एक स्वस्थ शरीर बनाए ऱखने के लिए हमारे शरीर को कई तरह के पोषक तत्वों की जरूरत होती हैं, जिनमें प्रोटीन सबसे ज्यादा जरूरी पोषक तत्व हैं, लेकिन शाकाहरी लोगो के लिए प्रोटीन प्राप्त करना बहुत ही मुश्किल हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाने के लिए कई फलियों का सेवन कर सकते हैं, आइए जानते हैं इनके बारे में पूरी डिटेल्स

प्रोटीन क्यों ज़रूरी है

प्रोटीन आपके शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखने, मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, और स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए ज़रूरी है। 

1. काले चने (उड़द दाल) के अंकुरित दाने

आप इन्हें पौष्टिक नाश्ते के लिए मूंग दाल के अंकुरित दानों के साथ मिला सकते हैं या नींबू का रस, काला नमक, कटे हुए प्याज और टमाटर डालकर ताज़ा चाट बना सकते हैं।

2. सोयाबीन के अंकुरित दाने

सोयाबीन पहले से ही टोफू और सोया दूध जैसे रूपों में अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाने जाते हैं। लेकिन सोयाबीन को अंकुरित करने से उनका पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है।

3. मोठ (मटकी) अंकुरित

मोठ प्रोटीन और फाइबर दोनों से भरपूर होते हैं। इन्हें भारत भर में मटकी उसल या अंकुरित सलाद जैसे व्यंजनों में व्यापक रूप से खाया जाता है, जो एक स्वादिष्ट और पादप-आधारित प्रोटीन स्रोत प्रदान करते हैं।

4. सफेद चना (काबुली चना) अंकुरित

अंकुरित चना प्रोटीन से भरपूर एक और बेहतरीन विकल्प है। अंकुरित करने से ये पचने में आसान हो जाते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। 

5. राजमा अंकुरित

राजमा को भी अंकुरित किया जा सकता है! अंकुरित होने और हल्का पकाने के बाद, ये नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं और पादप-आधारित प्रोटीन की भरपूर मात्रा प्रदान करते हैं।