By Jitendra Jangid- दोस्तो जैसा कि हम सब जानते हैं कि सब्जी के बिना हम खाना नहीं खा सकते हैं और सब्जियां अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी होती हैं, इनमें फाइबर, विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो पाचन से लेकर रोग प्रतिरोधक क्षमता तक हर चीज़ को बेहतर बनाते हैं। सभी सब्ज़ियाँ पकाए जाने पर एक जैसे फ़ायदे नहीं देती हैं। कुछ सब्ज़ियाँ गर्मी के संपर्क में आने पर अपने पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा खो देती हैं, जिससे उन्हें कच्चा खाने पर ज़्यादा फ़ायदे मिलते हैं, आइए जानते हैं इन सब्जियों के बारे में- 

1. खीरा

इसे कच्चा क्यों खाएं?

खीरे में लगभग 90% पानी होता है और यह विटामिन सी से भरपूर होता है।

खाना पकाने से क्या होता है: पकाने से ज़्यादातर पानी खत्म हो जाता है और विटामिन सी नष्ट हो जाता है, जिससे कच्चा खीरा हाइड्रेशन और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।

2. गाजर

इसे कच्चा क्यों खाएं? 

गाजर विटामिन सी, पोटैशियम और प्राकृतिक पाचन एंजाइम का एक बेहतरीन स्रोत है।

खाना पकाने से क्या होता है: ये पोषक तत्व गर्मी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए गाजर को कच्चा या सलाद में खाना सबसे अच्छा है ताकि उनके स्वास्थ्य लाभ बरकरार रहें।

3. पालक

इसे कच्चा क्यों खाएं? 

पालक में फोलेट (विटामिन बी9) होता है, जो कोशिका कार्य और ऊतक वृद्धि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खाना पकाने से क्या होता है: गर्म करने से फोलेट का स्तर काफी कम हो जाता है, इसलिए सलाद या स्मूदी में पालक का आनंद लेना पोषण के लिए अधिक प्रभावी है।

4. ब्रोकली

इसे कच्चा क्यों खाएं?

 कच्ची ब्रोकली में सल्फोराफेन होता है, जो कैंसर की रोकथाम से जुड़ा एक शक्तिशाली यौगिक है।

खाना पकाने से क्या होता है: 

यह यौगिक गर्मी से नष्ट हो जाता है, इसलिए कच्ची ब्रोकली बेहतर सुरक्षात्मक लाभ प्रदान करती है।

5. शिमला मिर्च (बेल पेपर)

इसे कच्चा क्यों खाएं?

 शिमला मिर्च विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखने के लिए गर्मियों में विशेष रूप से फायदेमंद होती है।

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