दोस्तो भीषण गर्मी के बाद आने वाला मानसून का मौसम अपने साथ ठंड लाता है, जो बहुत ही अच्छा लगता है, लेकिन इस मौसम के साथ किचन में कई चुनौतियां भी आती हैं। बारिश के मौसम में सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है ज़्यादा नमी, जो ठीक से स्टोर न करने पर मसालों को जल्दी खराब कर सकती है। नमी के कारण मसालों की प्राकृतिक खुशबू, स्वाद और ताज़गी खत्म हो जाती है, साथ ही फफूंदी और कीड़े लगने का खतरा भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं आप इस सौसम में कैसे मसालों को सही रख सकते हैं-
मानसून में मसाले जल्दी क्यों खराब होते हैं?
मसाले नमी सोख लेते हैं और सील जाते हैं।
पिसे हुए मसाले आपस में चिपकने या गांठ बनने लगते हैं।
उनकी प्राकृतिक खुशबू और स्वाद धीरे-धीरे कम होने लगता है।
फफूंदी और फंगस लगने की संभावना बढ़ जाती है।
ठीक से स्टोर न किए गए मसालों में छोटे कीड़े लग सकते हैं।
चूंकि मसाले हर भारतीय किचन की जान होते हैं, इसलिए मानसून के दौरान उन्हें सुरक्षित रखना स्वाद और खाने की सुरक्षा, दोनों के लिए ज़रूरी है।
मसालों को नमी से बचाने के लिए आसान किचन टिप्स
नमी से बचाने के लिए मसालों को एयरटाइट डिब्बों में रखें।
मसाले निकालते समय हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
मसाले के डिब्बों को गैस स्टोव, सिंक और ऐसी जगहों से दूर रखें जहां भाप या पानी के छींटे पड़ते हों।
साबुत मसालों को कभी-कभी हल्की धूप दिखाएं ताकि उनमें सोखी गई नमी निकल जाए।
ज़रूरत पड़ने पर फूड-ग्रेड सिलिका जेल पैक या नमी सोखने वाली चीज़ों का इस्तेमाल करें, लेकिन ध्यान रखें कि वे सीधे मसालों के संपर्क में न आएं।
मसाले कम मात्रा में खरीदें ताकि ताज़गी खत्म होने से पहले ही वे इस्तेमाल हो जाएं।
सही तरीके से स्टोर करने से मसालों का स्वाद, खुशबू और क्वालिटी लंबे समय तक बनी रहती है।
बचने लायक आम गलतियां
मसालों को खुले डिब्बों या ढीले ढक्कन वाले जार में रखना।
गीले हाथों या गीले चम्मच से मसाले निकालना।
मसालों को फ्रिज में रखना, जहां तापमान में बदलाव से नमी (कंडेनसेशन) बन सकती है।
मसाले के डिब्बों को सीधे स्टोव के ऊपर या सीधी धूप में रखना।
एक ही डिब्बे में नए मसालों को पुराने स्टॉक के साथ मिला देना।
